En ocasión de la quinta edición del Día Internacional de Conciencia sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura —FAO—
y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente —PNUMA—
convocaron a un evento virtual global el pasado 27 de septiembre de 2024
La Semana de Concientización del Desperdicio Alimentario es una iniciativa global que busca crear conciencia sobre el problema del desperdicio de alimentos y promover acciones para reducirlo. Esta semana generalmente se celebra a finales de septiembre o principios de octubre.
La Semana de Concientización del Desperdicio Alimentario se celebrará del 29 de septiembre al 5 de octubre.
En progea queremos invitarle a reflexionar sobre lo que son nuestros hábitos de consumo y adoptar prácticas más responsables con los alimentos y el medio ambiente.
El Informe del Índice de Desperdicio de Alimentos 2024 del PNUMA —Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente— revela que el mundo desperdició 1,050 millones de toneladas de alimentos en 2022, y el nuevo requisito del Sistema de Certificación de Seguridad Alimentaria FSSC 22000 tiene como objetivo reducir significativamente la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la industria alimentaria.
Para catalizar las medidas esenciales encaminadas a reducir el desperdicio de alimentos y alcanzar la meta 12.3 de los ODS, —Objetivos de Desarrollo Sostenible— que es el reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos para 2030, es imprescindible comprender la magnitud del desperdicio de alimentos y sus consecuencias. El Informe sobre el índice de desperdicio de alimentos 2024, publicado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) en marzo, proporciona una actualización sobre la escala del desperdicio de alimentos en todo el mundo.
En 2022, el mundo desperdició 1.050 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale a una quinta parte (19%) de los alimentos disponibles para los consumidores que se desperdician en los comercios minoristas, los servicios de alimentación y los hogares, afirma el informe. Esto se suma al 13% de los alimentos del mundo que se pierden en la cadena de suministro, según estimaciones de la FAO, desde la poscosecha hasta la venta minorista, pero sin incluirla.
Estos hallazgos confirman la relevancia del Requisito Adicional sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA) que la Fundación FSSC agregó a su Sistema de Certificación de Seguridad Alimentaria FSSC 22000 como parte de la Versión 6, publicada en abril de 2023. El Requisito Adicional exige que las organizaciones que poseen y buscan la certificación FSSC 22000 determinen e implementen medidas para reducir tanto la pérdida como el desperdicio de alimentos.
Pero, ¿a qué nos referimos exactamente cuando hablamos de PDA? Según el Esquema FSSC 22000 Versión 6 , la pérdida de alimentos se produce antes de que los alimentos lleguen al consumidor debido a problemas en la cadena de suministro durante las fases de producción, procesamiento, almacenamiento y distribución. El desperdicio de alimentos se refiere a alimentos que son aptos para el consumo pero que se descartan conscientemente en los niveles de venta minorista o de consumo.
Si bien la mayor parte del desperdicio de alimentos del mundo proviene de los hogares, el sector de servicios de alimentación (27.56%) y el sector minorista (12.44%) todavía representan el 40% del desperdicio de alimentos mundial, afirma el Informe del Índice de Desperdicio de Alimentos.
Como FSSC 22000 es un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que cubre sectores que son propensos a la pérdida de alimentos, es decir, la fabricación, el transporte y el almacenamiento de alimentos, así como al desperdicio de alimentos, es decir, la venta minorista y la restauración, elegimos aprovechar nuestra influencia en la seguridad alimentaria mundial a través de FSSC 22000 y generar un impacto positivo significativo hacia la meta 12.3 de los ODS.
“Consideramos la pérdida y el desperdicio de alimentos como una cuestión de eficiencia de las materias primas”, afirma el director general de la Fundación FSSC, Aldin Hilbrands, y explica: “A través de nuestro programa FSSC 22000, queremos permitir que las empresas maximicen la producción de alimentos seguros y minimicen la pérdida y el desperdicio de alimentos. Estos conceptos son dos caras de la misma moneda que no son contradictorios, sino complementarios. Al maximizar la eficiencia y minimizar el desperdicio, contribuimos a un sistema alimentario sostenible y ayudamos a crear un mundo mejor mediante la mejora de la seguridad alimentaria y la viabilidad económica, al tiempo que reducimos el impacto climático”.
De conformidad con el Requisito adicional FSSC 22000 sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA), las organizaciones certificadas en todas las categorías de la cadena alimentaria, excepto los materiales de envasado, deben contar con una política y unos objetivos documentados que detallen su estrategia para reducir la PDA en todos los aspectos de sus operaciones y la cadena de suministro relacionada. Este requisito, que se explica en detalle en el seminario web FSSC Insights sobre pérdida y desperdicio de alimentos , subraya la importancia de las medidas organizativas para gestionar la donación de productos comestibles y garantizar que estos productos sean seguros para el consumo.
El requisito de PDA también considera las partes no comestibles de los alimentos, como las cáscaras de huevo o de plátano, como un tipo de PDA para alentar a las organizaciones a adoptar un enfoque integral para la reducción de desechos y el uso de recursos. El Documento de orientación de la FSSC sobre pérdida y desperdicio de alimentos hace sugerencias al respecto. Por ejemplo, en lugar de enviar partes no comestibles a los vertederos, las organizaciones podrían investigar opciones como el compostaje o la codigestión, donde estos materiales se reutilizan para la generación de energía o el enriquecimiento del suelo.
Si bien estas medidas pueden parecer locales, pueden generar beneficios globales cuando se multiplican. Con más de 35,000 Organizaciones Certificadas FSSC 22000 y aproximadamente el 85 % de las certificaciones FSSC 22000 dentro del sector de fabricación de alimentos, las primeras auditorías a la Versión 6 comenzaron a partir del 1 de abril de 2024, y todas las Organizaciones Certificadas FSSC 22000 deben completar la auditoría de actualización a la Versión 6 antes del 31 de marzo de 2025. En consecuencia, todas las Organizaciones Certificadas FSSC 22000 habrán integrado los requisitos de FLW bajo la Versión 6 del Esquema FSSC 22000 a partir del 1 de abril de 2025.
Según el Informe sobre el índice de desperdicio de alimentos del PNUMA, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan entre el 8 y el 10 % de las emisiones mundiales de Gases de Efecto Invernadero (GEI), casi cinco veces las emisiones totales del sector de la aviación. Solo los hogares del mundo contribuyen a estas emisiones de GEI al desperdiciar mil millones de comidas de alimentos comestibles cada día, 783 millones de personas padecen hambre y un tercio de la humanidad se enfrenta a la inseguridad alimentaria.
Ante estas alarmantes cifras, la Fundación se compromete aún más a ayudar a la industria de bienes de consumo a reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, mitigando tanto los efectos nocivos para el medio ambiente como los desastrosos efectos humanitarios. Nuestro compromiso de cumplir con la meta global de los ODS de reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos para 2030 va más allá de la certificación.
En consonancia con el énfasis del Informe del Índice de Desperdicio de Alimentos en la importancia de la colaboración entre múltiples partes interesadas como solución para la reducción del desperdicio de alimentos a nivel mundial, FSSC se convirtió en miembro de la plataforma holandesa Food Waste Free United en 2022. La plataforma reúne a varias partes interesadas en toda la cadena de suministro de alimentos, lo que permite a FSSC comprender mejor las necesidades de la industria y compartir conocimientos, recursos y orientación para abordar el desperdicio de alimentos de manera colectiva.
A escala mundial, FSSC ha formado afiliaciones estratégicas con la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) y la Organización Mundial del Envasado (OMA) en materia de seguridad alimentaria y envasado para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos y producir alimentos más seguros en todo el mundo. A través de esfuerzos de colaboración planificados con la OMA y sus miembros, FSSC está decidida a explorar soluciones innovadoras para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos desde una perspectiva de diseño de envases, con el objetivo de que se descarten menos alimentos en los niveles de venta minorista y de consumo, promover prácticas de sostenibilidad en la industria del envasado y generar un mayor impacto positivo en la industria de bienes de consumo.
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y así evitar el desperdicio alimentario.
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